Dividete i tuorli dagli albumi e montate gli albumi a neve ben ferma.

Aggiungete lo zucchero ai tuorli e montate con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Versate ora l'olio di riso e il latte di riso. Grattugiate la scorza del limone e mescolate.

Aggiungete la farina di riso, la fecola di patate, il lievito per dolci e mescolate bene.

Incorporate gli albumi con movimenti lenti dal basso verso l'alto per non far smontare il composto.

Versate l'impasto nella teglia per chiffon cake da 26 cm NON oliata e fate cuocere, in forno statico, preriscaldato a 180° C per circa 40 minuti (vale la prova stecchino).

Ponete la teglia nella parte bassa del forno.

Una volta cotta la ciambella, capovolgetela e fatela raffreddare completamente.

Estraete la chiffon cake dallo stampo, aiutandovi con un coltello in plastica, per non graffiare lo stampo antiaderente.