Preparare le scrippellette abruzzesi è molto semplice, in una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo il sale, il lievito, l'olio e versiamo l'acqua. Mescoliamo tutti gli ingredienti con una forchetta. 

Aggiungiamo la farina e mescoliamo con una frusta, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. 

Versiamo abbondante olio in padella, facciamo riscaldare e versiamo un mestolo di impasto. Diamo forma alla scrippelletta e facciamola cuocere circa 1 minuto e mezzo per lato.

Scoliamo la scrippella su carta assorbente e continuiamo la cottura.

Una volta pronte le scrippellette gustiamole da sole oppure accompagnate con salumi e formaggi!