Tortiera da 18 cm
Inserite ora tutte le farine: la farina di riso, la farina di castagne, la fecola e il cremor tartaro unito con il bicarbonato in precedenza (o la mezza bustina di lievito per dolci).
Versate il composto nella teglia da forno del diametro di 18 cm, oliata e infarinata. Se vi piace mettete un pochino di caffè solubile sulla superficie della torta prima di infornarla.
Fate cuocere la torta al caffè in forno statico, preriscaldato a 170° per circa 40 minuti (vale la prova stecchino). Sfornate la torta, fatela raffreddare e scegliete se aggiungere o meno la zucchero a velo in superficie.