Amalgamate insieme il macinato, la ricotta senza lattosio, l'acqua, il sale, la paprika dolce, lo zenzero e l'aglio in polvere. Mescolate tutti gli ingredienti.

Aggiungete pangrattato fino ad ottenere un composto lavorabile, formate le polpette tonde con le mani, cercando farle medio/piccole, in modo che poi non abbiano problemi durante la cottura in forno.

Tagliate le patate a spicchi, private della buccia e inseritele nella teglia da forno. Condite le patate con il sale, la paprika dolce, i 2 spicchi d'aglio in camicia, lo scalogno tagliato a pezzi e mescolate.

Inserite in una teglia le patate e le polpette, l'olio extra vergine d'oliva a piacere e portate a cuocere in forno statico, preriscaldato a 180° C per circa 1 ora e 30 minuti.