Per preparare le polpette di patate e zucchine fate bollire insieme in abbondante acqua salata le patate e le zucchine, saranno necessari circa 30 minuti dalla ripresa del bollore.

Una volta pronte le patate e le zucchine lesse, schiacciatele con l'aiuto di una forchetta quando sono ancora calde.

Aggiungete il sale a piacere e i cucchiai di farina di riso. La quantità di farina può variare in base alla quantità d'acqua contenuta nelle patate e nelle zucchine che non è prevedibile e varia ogni volta.

Mescolate tutti gli ingredienti insieme e con le mani formate le polpette.

Fate cuocere le polpette in abbondante olio extra vergine d'oliva caldo per circa 5 minuti per lato oppure fatele cuocere in forno a 180° C per circa 10 minuti per lato.