Difficoltà della ricetta: BASSA
Dose per uno stampo da plumcake medio piccolo
- 2 uova medie
- 100 g banana matura schiacciata oppure 100g di polpa di mela e banana che trovate al supermercato già pronta
- 100 g miele
- 100 g latte di riso
- 70 g olio di riso oppure olio di semi di girasole per chi non è allergico al nichel
- 100 g farina di castagne
- 100 g farina 00 oppure 110g di farina di riso
- 8 g di lievito per dolci oppure 4g di cremor tartaro + 4g di bicarbonato
- Scorza di un limone oppure cannella
- Semi di zucca q.b.
- 1 banana matura (per decorare)
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Preparare il banana bread senza uova è facilissimo, per prima cosa versate le uova in una ciotola e aggiungete la banana matura schiacciata (oppure la polpa di mela e banane già pronta) e mescolate bene con la frusta.
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Versate nella ciotola il miele, la scorza del limone, il latte di riso, l'olio di riso e mescolate con l'aiuto di una frusta a mano oppure delle fruste elettriche.
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Aggiungete la farina di castagne, la farina 00, il lievito (oppure il cremor tartaro unito in precedenza con il bicarbonato) e mescolate con la frusta, fino ad ottenere un composto senza grumi.
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Aggiungete adesso i semi di zucca a piacere e incorporateli all'impasto.
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Versate il composto nello stampo per plumcake e mettete in superficie una banana matura tagliata a metà.
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Portate il banana bread a cuocere in forno statico, preriscaldato a 170° per 45 minuti circa, vale la prova stecchino.
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Una volta cotto lasciatelo raffreddare prima di estrarlo dallo stampo e gustarlo per merenda o colazione.