Per preparare le scrippelle teramane in una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo il sale, mescoliamo con una frusta e versiamo l’acqua a filo.

Aggiungiamo la farina poco alla volta, continuando a mescolare, fino ad ottenere un composto senza grumi.

Facciamo scaldare una padella per crepes da 22cm, oliamola e versiamo un mestolo di impasto. Diamo forma alla scrippella e facciamola cuocere circa 1 minuto e mezzo per lato.

Continuiamo a prepare le crespelle fino a finire tutta la pastella. Se necessario aggiungiamo olio alla padella per non far attaccare le crepes salate.