Lessiamo la patata, sbucciata e tagliata a pezzi, finché sarà morbida. Schiacciamola con una forchetta.

In una ciotola uniamo la farina, il lievito e lo zucchero e mescoliamo

Aggiungiamo la patata schiacciata, l'uovo e il latte tiepido. Iniziamo a impastare, poi uniamo il sale.

Lavoriamo l'impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Mettiamo a lievitare in una ciotola oliata, coperta, per 1 ora e 30 minuti (possiamo metterla nel forno spento con la luce accesa). Deve raddoppiare il suo volume.

Stendiamo l'impasto, ricaviamo dei cerchi con un coppa pasta da 10cm, allarghiamo i cerchi con le mani e farciamo con prosciutto e mozzarella e poi chiudiamo bene i bordi.

Disponiamoli sulla teglia da forno e facciamo riposare altri 30 minuti. 

Spennelliamo con olio in superficie e cuociamo a 200° C in forno statico per circa 12 minuti, mettendoli nella griglia bassa del forno.

Morbidissimi fuori, filanti dentro sono perfetti per cena, buffet o pranzo fuori casa.