Con lo spremiagrumi spremiamo il succo dell’arancia e del limone, ricaviamo il succo e mettiamolo in una caraffa graduata, per ricavarne la quantità esatta.

In una pentola piccola mettiamo la fecola di patate e lo zucchero, mescoliamo con una frusta e versiamo a filo il succo di limone e arancia, fino ad ottenere un composto senza grumi. 

Portiamo sui fornelli e continuando a mescolare a fuoco basso, fino a far addensare la crema. Saranno necessari pochi minuti. 

Una volta cotta è subito pronta per essere utilizzata per farcire torte e crostate o da gustare al cucchiaio.