In una ciotola rompiamo le uova e versiamo il latte.

Versiamo l'olio extra vergine di oliva, l'olio di riso e aggiungiamo il pecorino e il grana grattugiato.

Aggiungiamo pepe grattugiato a piacere, il lievito e la farina. Mescoliamo con la frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Infine aggiungiamo la salsiccia cotta, l'emmental a cubetti e mescoliamo con una spatola o un cucchiaio di legno.

Aiutandoci con due cucchiai versiamo l'impasto nello stampo per pandorini oliato e infarinato e portiamoli a cuocere in forno statico, preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Controlliamo il tempo di cottura perché può variare in base al forno.

Una volta cotti lasciamoli intiepidire prima di estrarli dagli stampi e portarli in tavoli.