VERDURE
- Peperoni
- Valeriana/valerianella
- Radicchio
- Cetrioli
- Zucchine
- Finocchi
- Carciofi
- Bietole
- Barbabietola
- Melanzane
- Zucca
- Patate (massimo una media al giorno senza buccia)

CEREALI E FARINE
- Riso (NON integrale)
- Amaranto
- Quinoa
- Farina 00
- Farina di riso
- Fecola di patate
- Amido di frumento deglutinato
- Farina di ceci
- Amido di riso
- Frumina (amido di frumento)
- Amido di tapioca

PASTA
- Pasta fatta solo con farina 00
- Pasta di solo riso NON integrale
- Pasta all'uovo fatta con farina 00 e/o farina di riso
- Gnocchi fatti con farina 00 e/o farina di riso

CARNE E PESCE
- Tutti i tipi di carne (tranne il fegato)
- Uova (di gallina e di quaglia)
- Orata
- Tonno
- Cernia
- Dentice
- Pesce spada
- Ricciola
- Pagello
- Spigola o Branzino
- Salmone

AFFETTATI
- Prosciutto crudo (senza spezie, coloranti e conservanti) = vanno bene il Prosciutto di Parma e il San Daniele.

FRUTTA
- Agrumi (tutti dal limone al cedro, all'arancia, al lime ecc)
- Fragole
- Pesche
- Banane
- Castagne
- Melone
- Cachi
- Cachi mela
- Melograno
- Mela .

LATTICINI
- Tutti concessi (tranne quelli che contengono conservanti e coloranti)
- Latte di riso (che non contenga olii vietati, alghe ecc)

LEGUMI, SPEZIE E CO.
- Ceci (massimo una volta a settimana)
- Paprika dolce e piccante
- Zenzero
- Aglio
- Scalogno
- Pepe
- Sale
- Peperoncino
- Semi di zucca

OLII E CO.
- Olio di riso
- Olio extra vergine d'oliva
- Olio d'oliva
- Burro
- Strutto
- Aceto di riso e di mele

LIEVITI E VARIE
- Lievito madre (fatto solo con farina e ingredienti concessi)
- Lievito di birra
- Cremore tartaro (tartaro di potassio)
- Bicarbonato di sodio
- Lieviti chimici che contengono solo ed esclusivamente: Difosfato disodico, Carbonato acido di sodio e amido di riso o di frumento
- Olive
- Zucchero semolato
- Zucchero di canna
- Sciroppo di riso
- Miele

BEVANDE
- Acqua (farla scorrere molto se si utilizza quella del rubinetto a causa dei tubi pieni di nichel)
- Succhi di frutta (con frutta e ingredienti concessi, quindi no coloranti e conservati)
- Caffè
- Tisane fatte con zenzero, finocchio o alimenti concessi (no tè)