Preparate la pasta frolla e fatela riposare in frigorifero.

Tagliate a pezzi la barbabietola cotta al vapore, avendo cura di eliminare la parte piatta, entrata in contatto con il metallo, se siete allergici al nichel.

Frullate la barbabietola e pesatene 300 g circa.

Aggiungete alla barbabietola il miele o il dolcificante preferito, la scorza del limone e l'uovo.

Stendete la frolla su una teglia grande per crostata, bucherellate la superficie e versateci tutto il composto amalgamato di barbabietola.

Decorate la crostata come preferite e portatela a cuocere in forno statico, preriscaldato a 170° C per circa 25-30 minuti.