In una ciotola rompiamo le uova e uniamo il pizzico di sale, il pizzico di bicarbonato, lo zucchero e l’olio.

Mescoliamo bene gli ingredienti con una forchetta, poi aggiungiamo l’aroma che abbiamo scelto di utilizzare e incorporiamo la farina poco alla volta.

Lavoriamo il composto prima con un cucchiaio e poi con le mani, così da formare un panetto sodo. La nostra pasta frolla è pronta e possiamo utilizzarla subito per preparare le crostate.

Scegliamo quale delle 3 crostate preparare.

Stendiamo i due terzi della pasta frolla con il matterello su un foglio di carta forno leggermente infarinato e trasferiamola nello stampo scelto oliato e infarinato. Bucherelliamo la base e stendiamo la marmellata scelta.

Prendiamo la restante pasta frolla, stendiamola e ritagliamo tante formine di Natale con i taglia biscotti. Posizioniamole sulla crostata e rifiniamo i bordi.

Facciamo cuocere in forno statico, preriscaldato a 180 °C per 30 minuti, oppure in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo.