Per prima cosa eliminate la buccia dalle patate, lavatele, tagliatele a pezzi grossolani e fatele bollire in abbondante acqua salata per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo di cottura necessario schiacciate le patate con uno schiaccia patate e aggiungete sale a piacere.

Aggiungete ora alle patate, il formaggio caprino senza lattosio (se siete intolleranti al lattosio) e mescolate bene.

Prendete una fettina di petto Di pollo tagliata molto sottile e stendeteci sopra la crema di patate e caprino con il coltello.

Aggiungete una fetta di prosciutto crudo.

Arrotolate il vostro involtino di pollo e patate e chiudetelo con uno stuzzicadenti. Ripetete l'operazione fino a finire tutte le fettine sottili di petto di pollo.

Fate cuocere gli involtini con un filo d'olio a fuoco basso, su una padella antiaderente, coprendo con il coperchio per far cuocere correttamente gli involtini di pollo all'interno, per almeno 15 minuti.

Servite gli involtini sia caldi che freddi, accompagnati da un pochino di crema di patate e caprino avanzata e insalata valeriana condita a piacere.