Per prima cosa tostiamo le mandorle in padella e mettiamole da parte.

In una padella capiente versiamo lo zucchero, l'acqua, la cannella, la vanillina e il cacao setacciato.

Mescoliamo e facciamo sciogliere lo zucchero a fiamma bassa.

Aggiungiamo le mandorle e a fiamma bassa mescoliamo fino a quando l'acqua non evapora e lo zucchero inizierà a diventare sabbioso. 

Continuiamo a mescolare fino a che lo zucchero non si scioglierà di nuovo, questo gli permetterà di attaccarsi bene alle mandorle.

A questo punto i sassi d'Abruzzo sono pronti. Lasciamoli raffreddare, separati tra di loro, sulla carta forno... dopo di che possiamo preparare i nostri sacchetti regalo!