In una ciotola rompete l'uovo, aggiungete il dolcificante scelto, l'olio di riso, la scorza del limone biologico e mescolate bene con una frusta.

Aggiungete poi la farina, la fecola di patate, il pizzico di bicarbonato e mescolate con la frusta, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Fate riscaldare la piastra per waffles e imburrate le piastre con burro senza lattosio. 

Aggiungete al centro delle piastre calde un cucchiaio di impasto e fate cuocere per 2 minuti scarsi.

Continuate così fino a finire tutto l'impasto e servite i vostri waffles ancora caldi, accompagnati da frutta fresca!