In una ciotola aggiungiamo la farina, il sale, il lievito, la ricotta senza lattosio e la zucchina grattugiata finemente.

Mescoliamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido.

Diamo forma alle focaccine schiacciandole bene e facciamole cuocere in una padella antiaderente, a fuoco medio/basso, coperte con il coperchio per circa 6 minuti per lato.

Ed eccole pronte da gustare come sostituito del pane o per un pranzo fuori leggero, possiamo farcirle come preferiamo!