La pasta con crema di zucchine e pollo senza glutine, nichel, uova e lattosio è stata il mio pranzo qualche giorno fa, ricetta nata per caso in base agli ingredienti nel frigo.
Una pasta così leggera, cremosa e delicata che mi ha conquistata subito.
Ho deciso quindi di condividere la ricetta facile e veloce con voi, per un pranzo “senza” ma con tanto gusto e semplicità.

INGREDIENTI (per 2 persone):
– 120 gr pasta di riso (io ho scelto le pennette) ;
– 3 zucchine medie ;
– 250 gr di petto di pollo ;
– 1 scalogno ;
– 1 spicchio d’aglio ;
– zenzero q.b. ;
– 2 cucchiai circa di latte di riso ;
– acqua, olio extra vergine d’oliva e sale q.b. .

PROCEDIMENTO:
1. Inizia a preparare la pasta di riso con crema di zucchine e pollo mettendo in una padella lo scalogno, lo spicchio d’aglio, lo zenzero (in polvere o a fettine secondo il gusto personale), una tazzina d’acqua e un cucchiaino d’olio e fai appassire il tutto;
2. Aggiungi ora il petto di pollo tagliato a piccoli pezzi, il sale q.b. e fai cuocere;
3. Frulla ora le zucchine con il latte di riso (circa 2 cucchiai) e aggiusta di sale;
4. Versa la crema di zucchine sul pollo cotto e fai cuocere per altri 5 minuti circa;
5. Cucina la pasta di riso in abbondante acqua salata e manteca la pasta nel condimento;
6. Servi calda con un filo d’olio extra vergine d’oliva.
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7 comments on “PASTA CON CREMA DI ZUCCHINE senza glutine”

  1. Ma si può mangiare solo pasta di riso?? No io non credo la faccio proprio.. sono allergica al nichel ma uso la pasta normale.. vi prego

  2. Sei semplicemente fantastica!! Ho scoperto da pochissimo la mia grossa intolleranza al glutine e lattosio ma con le tue ricette nulla è un problema!! Anche in famiglia le apprezzano!!

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