Se ami i lievitati soffici, dorati e con un ripieno irresistibilmente filante, questa ricetta che ti conquisterà, prepariamo i miei calzoni al forno! Perfetti per una cena sfiziosa o un buffet questi piccoli scrigni di bontà sono una vera coccola fatta in casa. Questa non è una ricetta qualsiasi: è la ricetta della mia amata Zia Uccia, che era bravissima in cucina e riusciva sempre a trasformare ingredienti semplici in qualcosa di speciale e indimenticabile.
L’impasto ha ingrediente speciale che lo rende incredibilmente morbido, l’aggiunta della patata lessa. Un piccolo segreto tramandato proprio da Zia Uccia, che rende l’impasto soffice, leggero e perfetto anche il giorno dopo. Il risultato? Calzoni dorati fuori, morbidissimi dentro e filantissimi.
Calzoni al forno: una ricetta di famiglia deliziosa
La mozzarella che si scioglie e il prosciutto crudo donano sapore e carattere, per un ripieno semplice ma super goloso. Ogni morso è un’esplosione di gusto, di quelle che creano dipendenza… proprio come succedeva quando Zia Uccia li preparava per tutta la famiglia. Non a caso, uno tira l’altro ed è davvero impossibile fermarsi!
Prepararli è semplicissimo, ci bastano pochi ingredienti e un po’ di pazienza per la lievitazione per ottenere un risultato incredibile. Impastare, stendere e farcire diventa quasi un rituale, un momento da condividere con chi ami, proprio come faceva lei.
Questi calzoni al forno sono anche super versatili: possiamo personalizzare il ripieno secondo i nostri gusti o con quello che abbiamo in frigo. Sono buonissimi ripieni con zucchine cotte e provola, tonno e peperone oppure con passata di pomodoro (nichel free per chi è allergico come me) e mozzarella.
Se cerchi una ricetta facile, irresistibile e ricca di emozione, questa è quella giusta. Preparati a sfornare dei calzoni al forno che profumano di casa, tradizione e ricordi. E magari, mentre li gusti ancora caldi, penserai anche tu a qualcuno di speciale!
Difficoltà della Ricetta: MEDIA
Tempo di lievitazione: 2 ore circa
- 500 g farina 00
- 100 patata lessa (peso cruda senza buccia)
- 1 uovo
- 250 ml latte senza lattosio (oppure acqua)
- 1 cucchiaio abbondante sale
- 1 cucchiaino zucchero
- 6 g lievito di birra disidratato (oppure 20g lievito di birra fresco)
- 30 ml olio extravergine d’oliva
- 200 g prosciutto crudo
- 1 mozzarella per pizza senza lattosio
- Olio extra vergine di oliva
-
Lessiamo la patata, sbucciata e tagliata a pezzi, finché sarà morbida. Schiacciamola con una forchetta.
-
In una ciotola uniamo la farina, il lievito e lo zucchero e mescoliamo
-
Aggiungiamo la patata schiacciata, l'uovo e il latte tiepido. Iniziamo a impastare, poi uniamo il sale.
-
Lavoriamo l'impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
-
Mettiamo a lievitare in una ciotola oliata, coperta, per 1 ora e 30 minuti (possiamo metterla nel forno spento con la luce accesa). Deve raddoppiare il suo volume.
-
Stendiamo l'impasto, ricaviamo dei cerchi con un coppa pasta da 10cm, allarghiamo i cerchi con le mani e farciamo con prosciutto e mozzarella e poi chiudiamo bene i bordi.
-
Disponiamoli sulla teglia da forno e facciamo riposare altri 30 minuti.
-
Spennelliamo con olio in superficie e cuociamo a 200° C in forno statico per circa 12 minuti, mettendoli nella griglia bassa del forno.
-
Morbidissimi fuori, filanti dentro sono perfetti per cena, buffet o pranzo fuori casa.
IL MIO LIBRO DI RICETTE SENZA NICHEL E SENZA LATTOSIO lo trovi su AMAZON, in tutte le LIBRERIE e gli store online:
