CIAMBELLA AI CACHI senza lattosio

CIAMBELLA AI CACHI senza lattosio e ideale anche per chi è allergico al nichel. Una ricetta leggera, perfetta per smaltire i cachi che avete nel cestino della frutta e che stranamente non sempre tutti amano mangiare.

Con questa ricetta facile da realizzare però anche i più scettici ameranno i cachi avvolti nella morbidezza di questo ciambellone delizioso.

INGREDIENTI:
Dose per una tortiera da 24cm
– 3 UOVA;
– 1 pizzico di SALE;
– 160 gr ZUCCHERO;
– 120 ml LATTE DI RISO;
– 40 ml OLIO DI RISO (sostituibile con qualsiasi olio per chi non è allergico al nichel);
– 200 gr FARINA 00 (oppure 210 gr di farina di riso per chi vuole rendere la ciambella ai cachi senza glutine);
– 1 cucchiaio FECOLA DI PATATE;
– 1 LIMONE (succo e scorza);
– 8 gr di CREMOR TARTARO + 4 gr di BICARBONATO (sostituibile con 1 bustina di lievito per dolci);
– 2 CACHI* grandi (non troppo maturi).

* i cachi li potete sostituire con il cachi mela o con le mele.

PREPARAZIONE:
Tempi di preparazione: 10 minuti
Tempi di cottura: 35 minuti
Difficoltà della Ricetta: FACILE

Iniziate a preparare la ciambella ai cachi, sbucciate i cachi e tagliateli a fettine sottili.
Spremete il succo di un limone sulle fettine di cachi e lasciarle macerare per 10 minuti.
Separate i tuorli dagli albumi e montate quest’ultimi con un pizzico di sale a neve ben ferma.
Montate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottener un composto chiaro e spumoso e aggiungete l’olio, il latte e amalgamate.
Aggiungete la farina, la fecola, la scorza del limone, il lievito (mescolate insieme cremor tartaro e bicarbonato) e amalgamate il tutto.
Ora incorporate delicatamente i bianchi amalgamando con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.
Versate la pastella ottenuta in una teglia per ciambella da 24 cm, oliata e infarinata, e aggiungete le fettine di cachi dandogli la forma che preferite (non spingeteli sul fondo ma lasciateli un pochino in superficie).
Fate cuocere il ciambellone a 180° per 35/40 minuti (vale la prova stecchino).
La vostra ciambella ai cachi senza lattosio e nichel è pronta.

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