Prepariamo insieme i ravioli di pesce e zucca, una ricetta deliziosa per un primo piatto senza nichel e lattosio che lascerà tutti senza parole. Delicati e gustosi sono perfetti per il pranzo della domenica in famiglia o per una cena romantica.
Prepariamo i ravioli di pesce e zucca
INGREDIENTI
(per circa 10 ravioli di pesce e zucca grandi)
Per la sfoglia
-1 uovo
-100g farina 00
Per la crema
-2 zucchine
-1 scalogno
-100g zucca fresca
-1 patata piccola
-Sale
-Pepe bianco
-Zenzero in polvere
-Olio extra vergine di oliva
Per il ripieno
-300g di orata
-1 lime
-Zenzero fresco
-260g zucchine
-Zenzero in polvere
-Sale
-Olio extra vergine di oliva
Per decorare
-50g fiori di zucca.
PROCEDIMENTO
1. Per prima cosa preparate la crema alle zucchine e zucca. Mettete 2 zucchine, uno scalogno, una patata piccola e 100 g circa di zucca fresca tagliata a cubetti, in abbondante acqua salata. Fate cuocere per circa 35/40 minuti, eliminate l’acqua in eccesso e frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia. A cui aggiungerete sale, pepe bianco e zenzero in polvere q.b.
2. Pulite ora l’orata e mettetela a marinare in frigo con lime e zenzero fresco grattugiato, per almeno 4 ore.
3. Grattugiate 260g di zucchine, cuocetele qualche minuto in padella con un filo d’olio, sale, zenzero in polvere e lasciate raffreddare.
4. Cuocete ora l’orata marinata, in padella con filo d’olio per meno di un minuto, uniteli alle zucchine grattugiate cotte e metteteli da parte.
5. Preparate la sfoglia per i ravioli (circa 10 grandi) impastando 1 uovo e 100g di farina. Lasciate riposare il panetto ottenuto coperto da un canovaccio pulito, per una mezz’oretta e stendete poi la sfoglia molto sottile.
6. Versate il composto di zucchine e orata, che si sarà raffreddato, sulla sfoglia di pasta, con l’aiuto di un cucchiaio. Coprite con un altro strato sottile di pasta e chiudete i ravioli con l’aiuto delle mani e di un pochino d’acqua sui bordi, se necessario. Tagliate i ravioli con un taglia pasta dentellato.
7. Friggete qualche secondo in abbondante olio caldo i fiori di zucchina freschi, tagliati a strisce.
8. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per 1 minuto circa.
9. Versate i ravioli cotti in un piatto, conditeli con la quantità di crema di zucchine e zucca preferita, decorate in superficie con i fiori di zucca fritti.
IL MIO LIBRO DI RICETTE SENZA NICHEL E SENZA LATTOSIO lo trovi su AMAZON, in tutte le LIBRERIE e gli store online:
ciao ilaria sono sempre ermanno vorrei sapere per fare ravioli gnocchi e tagliatelle mi chiedi farina 00 di grano ma io non posso mangiarla per poter mangiare questi cibi che a me piaciono posso sostituirli con altra farina per esempio farina di riso, farina di mais o farina di saraceno? aspetto tua risposta. a presto.
Ma che meraviglia!! ???? li faccio!
Ma che meraviglia!! ???? li faccio!