TORTA SOFFICE AI CACHI senza nichel

La torta soffice ai cachi vaniglia è l’ideale per una colazione golosa.
Vi avevo già proposto due diverse ricette con i cachi : il CIAMBELLONE AI CACHI e i MUFFIN AI CACHI e, non potevo non proporvi anche la torta soffice ai cachi.

INGREDIENTI PER LA TORTA SOFFICE AI CACHI(dose per una tortiera da 24 cm):

– 2 uova ;

– 1 pizzico di sale ;

– 190 gr zucchero ;

– 250 ml panna senza lattosio ;

– 60 ml latte di riso ;

– 60 gr burro senza lattosio ;

– 100 gr farina di riso ;

– 200 gr farina 00 ;

– 1/2 bustina di lievito (o 1 cucchiaino di cremore tartaro unito con 1 cucchiaino di bicarbonato) ;

– 1 cachi vaniglia grande.

PREPARAZIONE:
Sbattere le uova con il sale e lo zucchero fino a raggiungere un composto chiaro e spumoso.
Unire la panna, il latte di riso, il burro sciolto e amalgamare.
Aggiungere le farine, il lievito setacciato e amalgamare con l’aiuto delle fruste.
Versare il composto nella tortiera e inserire all’interno le fette di cachi vaniglia tagliate il più sottile possibile.
Cuocere in forno statico, preriscaldato a 170° per 45 minuti (vale la prova stecchino).
Decorare con zucchero a velo a piacere.

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