Ricetta facile della pastiera napoletana senza glutine, un dolce unico e delizioso. La classica pastiera rivisitata nella versione “senza”, un sogno che diventa realtà per chi soffre di allergie e intolleranze. Una crostata che si scioglie in bocca ad ogni morso!

Pastiera Napoletana senza glutine SITO 2

Come preparare la pastiera napoletana senza glutine

Preparare la pastiera in casa è molto semplice, per prima cosa prepariamo la pasta frolla senza glutine e mettiamola da parte.
In una ciotola prepariamo il ripieno mescolando la ricotta, le uova, lo zucchero, i canditi e il riso originario. Il riso possiamo prepararlo anche il giorno prima e conservarlo in frigorifero, lo utilizziamo per la versione gluten free, in sostituzione del grano cotto.

Stendiamo un terzo della pasta frolla e sistemiamola nello stampo per crostata. Rifiliamo i bordi, bucherelliamo la base con una forchetta e versiamo il ripieno. Con la frolla restante decoriamo la crostata e portiamola a cuocere in forno. Una volta cotta decoriamola con abbondante zucchero a velo.
La pastiera senza glutine fatta con il riso, è così buona che non crederete alle vostre papille gustative.

Consigli e conservazione

Conserviamo la nostra pastiera di riso in frigorifero per due giorno al massimo, oppure se preferiamo possiamo congelarla a fetta e conservarla in freezer per 2 mesi circa.

Semplice e delicata, questa crostata tipica di Pasqua, possiamo prepararla utilizzando i canditi che preferiamo. Sarà sempre gustosa e piacerà a tutti, grandi e bambini.

Pastiera Napoletana senza glutine
Preparazione
15 min
Cottura
40 min
Tempo totale
55 min
 

Difficoltà della Ricetta: FACILE

Dose per una teglia da 28 cm

Porzioni: 10 porzioni
Chef: Polvere di Riso
Ingredienti
  • 1 uovo
  • 90 g zucchero
  • 40 g latte senza lattosio
  • 50 g olio di riso
  • 150 g farina di riso
  • 150 g fecola di patate
  • 3 g bicarbonato
  • Scorza di un limone
Per il ripieno
  • 2 uova
  • 60 g zucchero
  • 140 g riso originario cotto (50g peso del riso crudo)
  • 250 g ricotta senza lattosio
  • 70 g canditi cedro e arancia
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (oppure i semi di una bacca di vaniglia)
  • Scorza di limone
  • 1 fialetta aroma fiori d'arancio
Per decorare
  • Zucchero a velo
Istruzioni
  1. Prepariamo la pasta frolla e mettiamola da parte.

  2. In una ciotola  aggiungiamo la ricotta, lo zucchero, le uova, l’estratto di vaniglia, l’aroma fiori d’arancio, la scorza grattugiata di un limone e mescoliamo. 

  3. Aggiungiamo i canditi, il riso originario ben cotto e mescoliamo. 

  4. Stendiamo 2/3 della frolla e sistemiamola in uno stampo da 22cm. Rifiliamo i bordi e bucherelliamo la base con una forchetta. 

  5. Versiamo il ripieno all’interno e con la frolla restante creiamo le strisce e decoriamo la pastiera.

  6. Portiamo a cuocere in forno statico, preriscaldato a 180° per 40 minuti circa. 

  7.  Una volta cotta facciamola raffreddare e decoriamo con zucchero a velo. 

Note

Conserviamo la pastiera in frigorifero per 2 giorni.

pastiera napoletana senza glutine STEP 1

pastiera napoletana senza glutine STEP 2

La pastiera napoletana senza glutine vi stupirà per la sua delicatezza e non vi farà rimpiangere l’originale, provare per credere.

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13 Comments on Pastiera Napoletana senza glutine

  1. Ciao Ilaria un consiglio, la pastiera la devo fare un giorno prima o il giorno stesso?Come può essere meglio? Grazie un bacione

  2. Ciao. Negli ingredienti dici 160gr di riso ma poi nelle istruzioni c’è scritto 100 gr di riso. Nn mi è chiara la quantità. Grazie. Queste ricette fanno che la vita abbia un.altro sapore x chi è allergicoal nichel.

      • Noooo dimezzando le dosi ho utilizzato 80gr di riso crudo!!!! Il dolce è a raffreddare, speriamo sia venuto bene e non troppo umido, altrimenti non riuscirò a tirarlo fuori dallo stampo 😱

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