FRITTELLE DI ZUCCHINE senza lievitazione, morbide dentro e croccanti fuori. Le classiche frittelle di zucchine, pronte però in soli 10 minuti ma comunque perfette e buonissime.
Le frittelle di zucchine sono senza lattosio, senza nichel + versione con e senza glutine.
Difficoltà della Ricetta: BASSA
- 1 uovo medio;
- 1 cucchiaino di sale;
- 200 gr di ricotta senza lattosio;
- 150 gr d'acqua;
- 50 gr di olio extra vergine d'oliva;
- 250 gr di zucchine grattugiate (circa 1 zucchina medio grande);
- 240 gr di farina 00 oppure 250 gr di farina di riso;
- 4 gr di cremor tartaro + 4 gr di bicarbonato (o mezza bustina di lievito per dolci non vanigliato);
- Olio di riso per friggere q.b.
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Preparare le frittelle di zucchine è molto semplice, per prima cosa inserite in una ciotola l'uovo, il sale,l'olio e mescolare il tutto con una forchetta;
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Versate l'acqua, la ricotta, la farina 00, il lievito che avete scelto di utilizzare e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un composto senza grumi. Grattugiate le zucchine, aggiungetele all'impasto mescolando bene con l'aiuto di un cucchiaio;
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Fate scaldare in una pentola con i bordi alti l'olio di riso e fate la prova con lo stecchino per controllare l'olio abbia raggiunto la temperatura giusta. Se si formano delle bolle vicino alla punta l'olio ha raggiunto la temperatura necessaria;
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Date forma alle frittelle versando l'impasto nell'olio bollente con l'aiuto di due cucchiai e fate cuocere le frittelle da ogni lato per circa 4 minuti, girandole con un cucchiaio di legno;
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Una volta raggiunta la doratura che più vi piace, estraete le frittelle e fatele riposare su un foglio di carta assorbente. Servitele calde e croccanti.
Qui trovate la video ricetta passo passo:
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Si possono cucinare in forno invece che friggere?
Ciao! Vorrei provare a fare le fritteline ma ho una domanda 🙂! Una persona intollerante al frumento le può mangiare? E le posso friggere con l’olio di semi? Grazie!