La focaccia alle olive senza glutine è una ricetta semplice, genuina e perfetta per chi segue un’alimentazione gluten free ma non vuole rinunciare al piacere di un lievitato.
Una ricetta base, perfetta per tutte le persone che non possono assumere glutine. Molto facile e veloce da preparare, bisogna solo attendere i tempi di lievitazione, che posso variare in base alla temperatura esterna.
Preparata con farina di riso e fecola di patate, questa focaccia fatta in casa è l’alternativa ideale alla versione tradizionale, con una consistenza morbida all’interno e leggermente croccante all’esterno. La focaccia senza glutine alle olive è perfetta da servire come antipasto, per accompagnare salumi e formaggi, oppure da gustare a merenda o durante un aperitivo. Le olive verdi denocciolate regalano un sapore deciso e mediterraneo, mentre l’olio extravergine d’oliva dona profumo e morbidezza all’impasto. Il risultato è una focaccia fragrante, dorata e incredibilmente invitante, che conquista al primo morso.
Prepariamo la focaccia alle olive senza glutine
Dose per una focaccia da 26 cm
- 150 g farina di riso
- 100 g fecola di patate
- 180 g acqua tiepida
- 20 g olio extra vergine d'oliva
- 6 g lievito di birra fresco
- 6 g sale
- 1 cucchiaino miele
- Olive verdi denocciolate q.b..
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In una ciotola inseriamo il lievito di birra fresco a pezzi (utilizziamo 80ml dell'acqua tiepida totale) il cucchiaino di miele, mescoliamo bene e lasciamo da parte.
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Aggiungiamo in una ciotola la farina di riso, la fecola di patate, il sale e mescolate tutte le polveri insieme.
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Versiamo l'olio extra vergine d'oliva, l'acqua, il lievito di birra sciolto nell'acqua e mescoliamo con l'aiuto di una spatola in silicone.
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Copriamo la ciotola con la pellicola trasparente, un canovaccio pulito e facciamo lievitare fino al raddoppio dell'impasto (circa 2-3 ore).
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Trascorso il tempo necessario al raddoppio dell'impasto, oliamo una teglia per pizza da 26 cm e stendiamo l'impasto con le mani leggermente bagnate con acqua.
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Facciamo lievitare per un'altra ora circa, coperta dal canovaccio pulito e aggiungiamo poi le olive verdi.
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Aggiungiamo in superficie il sale, un filo d'olio, il rosmarino e portate la focaccia senza glutine a cuocere in forno statico, preriscaldato a 200° C per circa 15-20 minuti.
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Sforniamo la focaccia alle olive e serviamola ancora calda, aggiungendo olio a crudo in superficie.
Qui trovi la video ricetta passo passo
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Ciao !se in alternativa al lievito fresco usassi la pasta madre? Mi diresti la dose ?? PS. Ho preparato la tua pasta madre 🥰♥️
Ciao,sono Vincenza e sono triste,ho seguito la tua ricetta ed effettivamente l’impasto sembrava lievitato bene e anche morbido,ma quando l’ho informato,secondo le tue indicazioni,si è abbassato e indurito. Che tristezza! Mi piacerebbe fare anche il pane con la farina di riso ma non mi è mai riuscito. L’immagine della tua pizza è un miraggio per me.
Se non posso usare il miele posso aggiungere un pochino di zucchero?
E può mangiarlo il lievito chi ha problemi con il nichel?
Dove trovo la pasta di riso e il pane grattugiato per le polpette di zucca? Parliamo sempre fi intolleranza al niken
Ciao! il lievito solo quello di birra? alternative?
secondo me sarà buonissima 🙂
si Carmy, solo quello si può usare ?