venerdì 9 dicembre 2016

BISCOTTI DA INZUPPO ALL'AMMONIACA

Ricetta facile e veloce dei biscotti da inzuppo all'ammoniaca senza lattosio e nichel.
Perfetti per una colazione leggera e golosa e anche da regalare, insieme ad un bel vassoio o cestino per Natale.

INGREDIENTI (per circa 3 teglie di biscotti da inzuppo):

- 2 uova grandi;
- 1 pizzico di sale;
- 150 gr zucchero + q.b. per decorare;
- 200 ml latte di riso (o di mucca classico);
- 100 ml olio di riso (o qualsiasi olio di semi se non siete allergici al nichel);
- 550 gr farina 00;
- 15 gr ammoniaca;
- scorza di uno o più limoni.

PROCEDIMENTO:


1. In una ciotola inserite le uova, il pizzico di sale, lo zucchero e amalgamate con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (montare per almeno 5 minuti);
2. Aggiungete ora l'olio, il latte e la scorza del limone;
3. Incorporate ora, la farina e l'ammoniaca setacciate, un pochino alla volta, con l'aiuto delle fruste elettriche;
4. Con il composto ottenuto formate i biscotti, direttamente sulla teglia da forno ricoperta di carta forno, aiutandovi con 2 cucchiai o con una sac a poche;
5. Mettete i biscotti molto distanziati tra loro perché cresceranno molto in cottura e mettete lo zucchero sopra ad ogni biscotto;
6. Portate i biscotti a cuocere, in forno statico, preriscaldato a 170° per circa 20 minuti (la cottura varia in base al vostro forno, i biscotti devo essere chiari sopra e più scuri sotto);
7. Conservate i biscotti in un cestino all'aria o, se li desiderate molto morbidi, in una scatola chiusi.

Qui trovate la VIDEO RICETTA step by step:
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lunedì 5 dicembre 2016

BISCOTTI RISO E CASTAGNE senza glutine

I biscotti riso e castagne senza glutine, nichel e lattosio sono perfetti da regalare a Natale.
Una bella scatola di latta natalizia, tanto amore nello sfornare i biscotti et voilà...il regalo perfetto.


INGREDIENTI (per circa 24 biscotti):

- 1 uovo;
- 1 pizzico di sale;
- 50 gr olio di riso;
- 50 gr latte di riso;
- 100 gr farina di riso;
- 50 gr farina di castagne;
- 1/2 cucchiaino scarso di bicarbonato;
- zenzero q.b.;
- cannella e vaniglia q.b. (solo per chi non è allergico al nichel).


PROCEDIMENTO:

1. In una ciotola inserite l'uovo, il pizzico di sale, lo zucchero e amalgamate con una forchetta;
2. Aggiungete ora l'olio e il latte di riso e amalgamate;
3. Inserite tutte le farine, il bicarbonato, le spezie preferite e amalgamate con l'aiuto di un cucchiaio;
4. Bagnatevi le mani con l'acqua e formate tante palline con l'impasto. Mettete le palline ottenute su una teglia da forno, ricoperta di carta forno;
5. Con i rebbi inumiditi della forchetta formate i biscottini, schiacciando le palline, fino a dargli la forma preferita;
6. Portate i biscotti a cuocere in forno statico, preriscaldato a 170° per circa 20 minuti (i tempi di cottura possono variare in base al vostro forno).

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mercoledì 30 novembre 2016

BURGER PATATE E SALMONE senza glutine

Ricetta facile e veloce dei burger di patate e salmone senza glutine, nichel e lattosio.
Perfetti come antipasto o secondo piatto, per la Vigilia di Natale o il Cenone di Capodanno.


INGREDIENTI (per 12 burger di patate e salmone):

- 230 gr salmone;
- 140 gr peperone;
- 320 gr patate lesse;
- 1/2 scalogno;
- aglio in polvere q.b.;
- zenzero fresco q.b.;
- sale e olio q.b..


PROCEDIMENTO:

1. Per prima cosa tagliate, lavate il peperone e inseritelo nel tritatutto e frullatelo;
2. Aggiungete ora lo scalogno, le patate, il salmone, le spezie preferite e continuate a frullare il tutto;
3. Versate il composto in una ciotola, salatelo e aggiungete il pangrattato fino ad ottenere un composto lavorabile;
4. Formate i burger con le mani e metteteli su una taglia da forno ricoperta di carta forno aggiungendo un filo d'olio;
5. Cuocete i burger in forno statico, preriscaldato a 180° per 40 minuti circa, girateli a metà cottura.
6. Servite sia caldi che freddi accompagnati da valeriana o dalla verdura preferita.

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