domenica 22 gennaio 2017

BISCOTTI FRIABILI senza glutine e uova

Ricetta facile e veloce dei biscotti friabili senza glutine, uova, nichel e lattosio.
Ricetta vegan perfetta per una colazione light e leggera.


INGREDIENTI (per circa 12 biscotti):

- 100 gr farina di riso;
- 50 gr fecola di patate;
- 40 gr zucchero di canna;
- 1 pizzico di bicarbonato;
- aroma a scelta (per me arancia, limone e zenzero);
- 40 gr olio di riso;
- 80 gr latte di riso.

PROCEDIMENTO:

1. In una ciotola inserite la farina di riso, la fecola, lo zucchero, il bicarbonato, gli aromi preferiti e amalgamate;
2. Aggiungete ora l'olio di riso e il latte di riso;
3. Amalgamate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo;
4. Con le mani inumidite formate i biscotti e metteteli sulla teglia da forno, ricoperta di carta forno;
5. Cuoceteli in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 15 minuti (i tempi di cottura possono variare in base al vostro forno);
6. Conservate i biscotti friabili senza glutine e uova in una scatola di latta chiusa ermeticamente per una settimana.

Qui trovate la VIDEO RICETTA passo passo:

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mercoledì 18 gennaio 2017

PASTA BISCOTTO senza glutine per ROTOLI

Ricetta base della pasta biscotto senza glutine per rotoli dolci.
Ideale da farcire secondo i vostri gusti, ad esempio come nella mia ricetta del rotolo ricotta e fragole o con della crema al mascarpone, della crema al limone o della semplice marmellata.


INGREDIENTI:

- 4 uova;
- 1 pizzico di sale;
- 60 gr zucchero;
- 10 gr miele millefiori o sciroppo di riso;
- 60 gr farina di riso;
- 50 gr fecola di patate;
- aroma preferito (facoltativo).

PROCEDIMENTO:



1. Montate gli albumi a neve ben ferma con il pizzico di sale;
2. Montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa;
3. Aggiungete ai tuorli montanti il miele e le farine setacciate;
4. Incorporate ora gli albumi con movimenti lenti dal basso verso l'alto;
5. Versate il composto nella teglia da forno ricoperta di carta forno e livellate fino a ottenere un rettangolo omogeneo di 1 cm di altezza circa;
6. Portate la pasta biscotto per rotoli a cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 5-6 minuti circa;
7. Estraetela dalla teglia e copritela con la pellicola trasparente finché non si sarà raffreddata completamente (fate attenzione che non prenda aria, in  modo che non si secchi);
8. Farcite la vostra pasta biscotto come preferite e conservatela in frigo coperta da pellicola trasparente per circa 2-3 giorni.

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venerdì 13 gennaio 2017

BISCOTTI PEPATELLI CON SEMI DI ZUCCA

Ricetta dei biscotti pepatelli con semi di zucca, senza uova, grassi, nichel, lattosio, lievito e zucchero.
Rivisitazione dei biscotti tipici abruzzesi, perfetti per una colazione leggera o per uno spuntino gustoso.


INGREDIENTI (per circa 20 biscotti pepatelli):

- 100 gr farina 00;
- 100 gr miele;
- 25 gr semi di zucca;
- scorza di 1 arancia grattugiata;
- 1/4 di cucchiaino di pepe bianco (anche di più, dipende dai gusti personali).

PROCEDIMENTO:


1. In una ciotola mettete la farina 00, la scorza grattugiata dell'arancia, il pepe bianco, i semi di zucca e amalgamate;
2. Aggiungete ora il miele sciolto (con un pentolino o 1 minuto scarso al microonde) e amalgamate fino ad ottenere un panetto rettangolare alto circa 1 cm o 2 cm;
3. Portate il panetto ottenuto a cuocere in forno statico, preriscaldato a 170° per circa 15 minuti (i tempi di cottura possono variare in base al vostro forno);
4. Fate raffreddare il panetto cotto e tagliate i biscotti con il coltello, con uno spessore di circa 5mm;
5. Scegliete ora, in base ai vostri gusti, se lasciare i pepatelli un pochino morbidi o se farli cuocere in forno per altri 2 minuti circa, finché non diventano duri.

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