mercoledì 20 luglio 2016

PIADINA KEBAB senza nichel, lattosio e glutine

Ricetta facile e veloce della PIADINA KEBAB senza nichel, lattosio e glutine.
Una rivisitazione del classico piatto tipico della cucina turca e araba in chiave moderna, italiana e light.
Perfetto per le calde giornate estive in cui il forno va in vacanza e si ha poca voglia di cucinare.


INGREDIENTI (per 2 persone):

- 2 piadine (a scelta tra la versione VEGAN e la versione SENZA GLUTINE) ;
- 250 gr pollo ;
- 1/2 limone ;
- 2 zucchine grigliate ;
- zenzero q.b. ;
- sale q.b. ;
- radicchio q.b. ;
- valeriana q.b. ;
- 1 cetriolo piccolo (facoltativo).

per la SALSA ALLO YOGURT:

- 125 gr yogurt bianco senza lattosio ;
- 1/2 limone ;
- zenzero e paprika dolce q.b. ;
- sale e olio extra vergine d'oliva q.b. ;
- aglio in polvere q.b. .

PROCEDIMENTO:

1. La prima cosa da fare è preparare la piadina e metterla da parte.
2. Poi bisogna preparare la salsa allo yogurt mettendo il succo del limone, il sale, l'aglio in  polvere, la paprika dolce, lo zenzero e circa 1 cucchiaino d'olio extra vergine d'oliva all'interno dello yogurt. Amalgamare il tutto e riporre in frigorifero.
3. Adesso bisogna tagliare il pollo a strisce sottili e piccole e, condirlo a piacere con il succo di 1/2 limone, il sale e lo zenzero.
4. Cuocere poi il pollo sulla bistecchiera (nichel free nel mio caso, la stessa dove avrete grigliato le zucchine) fino a raggiungere la "croccantezza" desiderata.
5. Ora non resta che assemblare la piadina kebab. La prima cosa da fare è mettere la salsa yogurt sulla piadina e condirla con le restanti verdure e il pollo cotto, nella quantità che preferite.
6. Se avete scelto di fare la piadina kebab nella versione senza glutine, tagliate la piadina a metà e farcitela perché essendo priva di glutine non si riesce a lavorare per chiuderla come nella foto.
7. Se invece avete scelto la piadina kebab nella versione vegan inserite tutti gli ingredienti lasciando un pochino di spazio sotto, dove andrete a chiudere la piadina e, chiudete la piadina all'estremità finale. Potete seguire il tutorial passo passo che trovate nella video ricetta se avete delle difficoltà.
8. Servite la piadina kebab sia calda che fredda a seconda delle esigenze e dei gusti personali.

Qui la VIDEO RICETTA passo passo:

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venerdì 15 luglio 2016

MENU SETTIMANALE senza nichel, glutine e lattosio. SUMMER EDITION.

Un'idea di menù settimanale senza nichel, glutine e lattosio è tra le richieste che mi arrivano di più, da quando è nato il blog e il canale youtube.
Ho deciso quindi di farlo precisando che, questi non vogliono in alcun modo essere consigli dimagranti o nutrizionali. Che non sono una nutrizionista e, le mie sono solo idee di ricette e di gestione dei pasti per le persone come me affette da allergia al nichel. 
Non seguite il menù come se fosse una bibbia dei pasti corretti ma, come un semplice spunto per pranzo, cena, colazione, merenda e spuntini.
Se volete altri spunti per i vostri pasti da allergici QUI ci sono tutti i miei video "Cosa mangio in un giorno", in cui troverete idee e micro ricette veloci.
Vi ricordo anche che la lista degli alimenti per l'allergia al nichel potete trovarla cliccando QUI.

Lunedì

  1. Colazione: Latte di Riso con Caffè solubile + 2 fette di Ciambellone Soffice.
  2. Spuntino: 1 Mela.
  3. Pranzo: Cous Cous di Riso con Pollo e Melanzane.
  4. Merenda: 1 Banana e 1 Pesca.
  5. Cena: Insalatona completa (versione vegan e non).
Martedì 

  1. Colazione: 2 fette di Pane (o crackers di riso e ceci senza glutine per chi è celiaco) con Prosciutto di Parma e Valerina + Spremuta Arancia.
  2. Spuntino: 1 Mela.
  3. Pranzo: Insalata di Riso.
  4. Merenda: 1 vasetto di yogurt senza lattosio + fragole e banana.
  5. Cena: Cordon Blue di verdure.
Mercoledì 
  1. Colazione: Latte (a scelta tra riso e latte senza lattosio) + biscotti al limone.
  2. Spuntino: 1 Banana + ceci secchi.
  3. Pranzo: Pasta di Riso con Ragù di zucchine.
  4. Merenda: 1 Mela + 1 Pesca.
  5. Cena: Peperoni e Zucchine ripiene Vegan.
Giovedì 
  1. Colazione: Succo di mela (o di arancia) 100% + 1 uovo strapazzato + 1 pacchetto di crackers di riso.
  2. Spuntino: 1 Pesca.
  3. Pranzo: Cous cous di Riso Vegan.
  4. Merenda: Semifreddo allo Yogurt greco senza lattosio.
  5. Cena: Bietoline (cotolette di pollo e bietola) + valeriana condita con olio e sale.
Venerdì 
  1. Colazione: Latte + caffè + 2 fette di ciambellone all'acqua.
  2. Spuntino: 1 Mela.
  3. Pranzo: Frittata di Riso e verdure.
  4. Merenda: 1 Banana + 1 Pesca.
  5. Cena: Orata al forno con verdure.
Sabato 
  1. Colazione: Spremuta d'arancia + 2 fette di Banana Bread.
  2. Spuntino: 1 Banana.
  3. Pranzo: Pasta di riso con Pesto di Zucchine vegan.
  4. Merenda: 1 fetta di Torta di Mele.
  5. Cena: PIZZA in padella.
Domenica 
  1. Colazione: 1 mela + succo d'arancia + 1 uovo strapazzato + valeriana + grissini di riso.
  2. Spuntino: 1 Pesca.
  3. Pranzo: Polpette di zucchine vegetariane.
  4. Merenda: Gelato biscotto.
  5. Cena: Pollo alla Paprika + valeriana e radicchio conditi con olio e sale.
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