La COLOMBA con  pasta madre senza burro è così buona che la adorerete.

Pasqua si avvicina e, vivendo in abruzzo, la preparazione della ” Pizza di Pasqua” è un must.
Io quest’anno però  ho deciso di non prepararla e di cimentarmi nella preparazione della Colomba e, dato che con me c’è il mio “bimbo”, ovvero il mio lievito madre, nato con tanta cura e amore ormai sei mesi fa..sarà una colomba con pasta madre e senza burro.

Volevo una Colomba che fosse adatta a più tipi di allergie e intolleranze e che non risultasse troppo pesante, in modo da poterla mangiare tranquillamente dopo l’abbondante pranzo pasquale.
Quindi è nata la mia Colomba con pasta madre senza burro e adatta anche a chi è allergico al nichel.


INGREDIENTI (per uno stampo da 500 gr):
– 400 gr FARINA 00 ;
– 2 UOVA (1 tuorlo e 1 intero) ;
– 100 gr ZUCCHERO ;
– 80 ml OLIO DI RISO ;
– 80 gr LIEVITO MADRE (rinfrescato) o 20 gr LIEVITO di BIRRA ;
– 100 gr CANDITI misti arancia e cedro ;
– 120 ml LATTE DI RISO ;
– 1 pizzico di SALE ;
– scorza di 1 LIMONE e di 1 ARANCIA ;
– 1 ALBUME ;
– GRANELLA DI ZUCCHERO q.b. 
PROCEDIMENTO:
Attivate il lievito madre versando un po del latte di riso tiepido e un cucchiaino di zucchero.
Nel frattempo in una terrina o, nella ciotola della planetaria, sbattete le uova con il pizzico di sale e lo zucchero, aggiungete l’olio e il restante latte. Versate ora i canditi e la scorza degli agrumi e amalgamate ; infine aggiungete il lievito attivo e la farina e amalgamate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciate lievitare il panetto in luogo caldo,coperto da pellicola, fino al raddoppio (circa 6- 8 ore).
Dopo sgonfiate l’impasto con le mani e, aiutandovi con le mani unte d’olio, dividetelo in 2 parti uguali e mettetelo all’interno dello stampo per colomba (nella video ricetta qui sotto potete vedere esattamente come fare), coprite la colomba con la pellicola e lasciatela lievitare, in luogo caldo, finchè l’impasto non raggiungerà i bordi dello stampo.
Una volta finita anche la seconda lievitazione spennellate la colomba con l’albume dell’uovo e aggiungete la granella di zucchero.
Adesso portatela in forno statico 180° per 40 minuti circa.
 
Qui trovate la video ricetta passo passo:

 

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4 comments on “COLOMBA CON PASTA MADRE senza burro”

  1. Ho preso gli stampi e il bimbo rinfrescato stamattina, dopo pranzo impasto <3
    Tra poco ti scrivo che ti devo chiedere una cosa sullo stampo!
    Grazie per aver consigliato la mia pizza di Pasqua ^_^
    Ti abbraccio forte forte forte :*

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