COLOMBA CON PASTA MADRE senza burro

La COLOMBA con  pasta madre senza burro è così buona che la adorerete.

Pasqua si avvicina e vivendo in abruzzo, la preparazione della ” Pizza di Pasqua” è un must.
Quest’anno però  ho deciso di non prepararla e di cimentarmi nella preparazione della Colomba e sarà una colomba con pasta madre, senza burro.

Volevo una Colomba che fosse adatta a più tipi di allergie e intolleranze e che non risultasse troppo pesante, in modo da poterla mangiare tranquillamente dopo l’abbondante pranzo pasquale. Quindi è nata la mia Colomba con pasta madre senza burro e adatta anche a chi è allergico al nichel.

INGREDIENTI (per uno stampo da 500 gr):
– 2 UOVA (1 tuorlo e 1 intero)
– 100 gr ZUCCHERO
– 80 ml OLIO DI RISO
– 80 gr LIEVITO MADRE (rinfrescato) o 20 gr LIEVITO di BIRRA
– 100 gr CANDITI misti arancia e cedro
– 4oo gr di farina 00
– 120 ml LATTE DI RISO
– 1 pizzico di SALE
– scorza di 1 LIMONE e di 1 ARANCIA
– 1 ALBUME
– GRANELLA DI ZUCCHERO q.b.

PROCEDIMENTO:
Attivate il lievito madre versando un po del latte di riso tiepido e un cucchiaino di zucchero.
Nel frattempo in una terrina o, nella ciotola della planetaria, sbattete le uova con il pizzico di sale e lo zucchero, aggiungete l’olio e il restante latte. Versate ora i canditi e la scorza degli agrumi e amalgamate ; infine aggiungete il lievito attivo e la farina e amalgamate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciate lievitare il panetto in luogo caldo,coperto da pellicola, fino al raddoppio (circa 6- 8 ore).
Dopo sgonfiate l’impasto con le mani e, aiutandovi con le mani unte d’olio, dividetelo in 2 parti uguali e mettetelo all’interno dello stampo per colomba (nella video ricetta qui sotto potete vedere esattamente come fare), coprite la colomba con la pellicola e lasciatela lievitare, in luogo caldo, finchè l’impasto non raggiungerà i bordi dello stampo.
Una volta finita anche la seconda lievitazione spennellate la colomba con l’albume dell’uovo e aggiungete la granella di zucchero.
Adesso portatela in forno statico 180° per 40 minuti circa.

Qui trovate la video ricetta passo passo:

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