La crostata al limone è un classico intramontabile, un dolce che evoca ricordi d’infanzia e che profuma di sole e di estate. Io adoro questo dolce in tutte le sue forme, per questo ho creato una versione di questa crostata che è non solo deliziosa, ma anche adatta a tutti perché è senza lattosio, senza nichel e vedremo anche come realizzarla in versione senza glutine.
La Crostata al Limone: Una Delizia Accessibile a Tutti
La mia ricetta è come sempre pensata per non rinunciare al gusto autentico della crostata al limone, pur sostituendo gli ingredienti problematici per molti. Ho utilizzato sostituito il burro classico con il burro senza lattosio, garantendo una frolla friabile e gustosa. Il ripieno, a base di crema di limone, è cremoso e avvolgente, un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità.
Sapendo bene quanto possa essere difficile trovare dolci che soddisfino le nostre esigenze alimentari senza sacrificare il sapore. Io credo fortemenete che tutti abbiamo il diritto di goderci un buon dolce, senza preoccupazioni. La mia crostata al limone è la risposta a questa esigenza: un piacere semplice e genuino, adatto a ogni palato.
La Versione Senza Glutine: Un’Alternativa Squisita
Per chi soffre di celiachia o sensibilità al glutine, ho pensato a una variante della nostra ricetta utilizzando come base la mia pasta frolla all’olio senza glutine. Ho testato diverse combinazioni per ottenere una frolla perfetta, che non si sbricioli e che abbia la giusta consistenza. Il risultato è una crostata al limone senza glutine che non ha nulla da invidiare alla versione tradizionale.
I miei consigli per ottenere una crostata al limone perfetta
Utilizziamo sempre limoni biologici, per un sapore più intenso e un profumo inebriante.
Lasciamo raffreddare completamente la crostata prima di tagliarla, per evitare che si sbricioli.
Decoriamo con zucchero a velo per un tocco finale elegante.
Cosa aspettate a provare la mia ricetta? La crostata al limone è più di un semplice dolce: è un invito a concedersi un momento di piacere senza compromessi. Che siate intolleranti al lattosio, al nichel, al glutine o semplicemente amanti della buona cucina, sono certa che amerete questa ricetta. Seguite le mie istruzioni passo dopo passo e preparatevi a deliziare il vostro palato con una crostata indimenticabile!

Difficoltà della ricetta: MEDIA
- 2 uova
- 180 g zucchero
- 140 g burro freddo senza lattosio
- 350 g farina 00
- 6 g lievito per dolci* (facoltativo)
- Scorza di mezzo limone
- 2 uova (oppure 4 tuorli)
- 80 g zucchero
- 60 g farina 00 (oppure farina di riso per la versione gluten free)
- 500 ml latte senza lattosio
- Scorza di mezzo limone
- Zucchero a velo q.b.
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In una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo lo zucchero. Grattugiamo la scorza del limone e mescoliamo con una forchetta.
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Aggiungiamo il burro freddo tagliato a pezzettini.
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Aggiungiamo il lievito e la farina poco alla volta e lavoriamo l’impasto fino a ottenere un panetto. Copriamolo con la pellicola e facciamo riposare in frigo per 30 minuti.
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Stendiamo 2/3 della pasta frolla su un foglio di carta forno.
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Sistemiamo la frolla stesa sulla teglia per crostate da 24-26cm cm imburrata e infarinata, e ritagliamo i bordi.
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Bucherelliamo la base con la forchetta e stendiamo la crema pasticcera preparata in precedenza.
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Decoriamo la crostata con le strisce. Portiamo la crostata a cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per 40 minuti circa.
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Cotta la crostata, facciamola completamente raffreddare, estraiamola dallo stampo e decoriamola con zucchero a velo.
*io ho utilizzato il mio LIEVITO SENZA NICHEL fatto in casa.
Per realizzare la crostata in versione senza glutine utilizziamo come base la mia PASTA FROLLA SENZA GLUTINE.
Qui trovate la video ricetta passo passo
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